人民日报中央厨房-皖高峰工作室 张志锋 陈浩
“知道知道，炖锅一条街哪有不知道的？”听说记者要去迎春街，安徽省广德市出租车司机丁师傅接话道。
这个冬天，由广德炖锅、卡旺卡奶茶、詹记桃酥组成的“广德三件套”火了。
绥安路上，游客排队购买“广德三件套”中的奶茶和桃酥。人民网记者 王锐摄
有多火呢？据“皖高峰”了解，线上，一周内，“广德三件套”话题浏览量11.5亿次；线下，这座皖东南县级市，周间日均接待浙江、江苏等地游客超过5万人次，周末这一数据突破10万。而且，无论线上线下，流量正呈上升态势。
人们不禁想问：“广德三件套”为何会火？
大家更加关心：走红之后，广德能否把“流量”变“留量”？如何将“火爆人气”转化为“发展底气”？
展开剩余86%近万杯、15万片、翻十倍
广德究竟有多火？
一个工作日上午，记者来到广德绥安路。“广德三件套”中的卡旺卡奶茶、詹记桃酥店面，便位于此。
10点刚过，卡旺卡的门口已排起长龙。在“此处排队还需1小时”的标牌后，游客的队伍仍长达百余米，绵延至绥安路与桃州南路交口。不大的店面中，20多位店员各司其职，点单、制作、递上做好的饮品。每天，这家门店都要卖出近万杯饮品。
卡旺卡店内，店员正在忙碌。高智鹏摄
隔着一个店铺的詹记，也是人流涌动。店里，桃酥、蛋糕等发出的香气格外诱人，有的游客买到桃酥后，等不及出店门，就拿出一块塞进口中。“光桃酥，我们一天就要卖出约15万片。”詹记品牌总监杜俊透露，这段时间，合肥工厂24小时连轴转。
喝上奶茶、买到桃酥，游客们有的开车、有的走路，前往迎春街，这里聚集着几十家做广德炖锅的饭馆。
正午时分，街上停满外地车，浙E、浙A、苏F……还有不少悬挂着长三角以外地区的车牌。店内以及店外支着的棚子内，早已座无虚席。餐桌上，牛肉粉丝锅、仔鸡板栗锅、鱼头豆腐锅等招牌广德炖锅，色、香、味俱全。
迎春街上，游客们品尝广德炖锅。人民网记者 王锐摄
“一天要做上几十桌”“营业额是以前的近十倍”……一位店主回应说，手中的笔却没有放下——快速地记录游客的点单。不仅是迎春街，小城其他地方的炖锅店也跟着受益。“较以往，流水翻番。”桃州家宴老板说。
官方数据显示，仅11月24日—30日，广德全域过境游客57.35万人次，超过全市户籍人口数量。
透过“质变”看“量变”
“广德三件套”为何会火？
任何质变都需要量变的积累。广德的走红同样如此，如果把走红看作“质变”，那么这座城市日积月累的努力，就是“量变”，可以归结为天时、地利、人和。
迎春街上，人头攒动。高智鹏摄
先看“天时”。
“上个月18号，广德市第三期炖锅大武台在迎春街举办。赛后，我们本地网友通过社交媒体，向浙江朋友发出热情邀约。”广德市文化和旅游局局长刘军透露，11月24日，“广德三件套”首次出现在网络平台上，并迎来首批“浙E”即湖州的打卡游客。11月底，随着地方宠粉、引流举措叠加网络达人直播形成合力，广德彻底火了。
如果说“天时”是引爆点，那么“地利”则是广德走红的基本面。
一方面，“三件套”相得益彰。据广德市餐饮商会秘书长吕华介绍，广德是“中国炖锅之乡”，炖锅拥有数百年历史，味道鲜美且具有包容性，可炖万物。配以奶茶，既能解辣，又能丰富餐饮体验。临了，买上一份桃酥当手办，“三件套”构成“完美闭环”。
另一方面，作为安徽唯一毗邻江浙的县，从广德开车2小时，或者坐高铁1小时，能到长三角大部分节点城市，高铁到湖州仅需22分钟。江浙游客来广德，可以说是“说走就走”。“最近总刷到‘广德三件套’，今天特地请假，和女朋友来体验。”来自浙江义乌的游客赵先生说。
更重要的是“人和”。
“皖高峰”注意到，广德的走红，与当地运用互联网思维壮大文旅产业的实践密不可分。“全市持续思考、挖掘广德文旅在互联网上的引爆点。走红趋势初现后，我们各级各部门协同，稳稳接住‘泼天流量’。”刘军表示。
广德街头，随处可见温馨路牌。人民网记者 王锐摄
“人和”还体现在一处处小细节上。
为了让大家吃得放心、满意，市餐饮商会牵头，炖锅店家承诺，明码标价、分量实惠、食材新鲜。注意了，是现烹现炒啊!对菜品不满意，可以无条件退换。
为了方便游客、网络达人打卡、直播，广德在绥安路、迎春街等热门区域加装了5G基站。
为了惠及游客，广德设置了炖锅免费品尝点、免费公交、免费停车场等。
用一句流行语概括，广德主打的就是宠粉、听劝。
做好“三件套”，跳出“三件套”
放眼全国，近年来，因美食、文旅走红的城市并不少，但成功地把“流量”变“留量”，将“火爆人气”转化为“发展底气”的却不多。
业内人士认为，发展文旅，不提倡赶大集式涌入，有流量的城市，要通过丰富消费场景、优化服务设施和质量等举措，实现蓄客留客，以客揽客。同时，放大流量效应，助力经济社会发展。对于广德而言，就是做好“三件套”，跳出“三件套”。
据“皖高峰”观察，这也是广德正在做的事情。
做好“三件套”。广德一边聚焦炖锅上下游，发展上游牛肉、粉丝、豆腐等产业，以及下游的周边文创。另一边，计划联手卡旺卡、詹记，开发独属于广德的定制产品，为游客消费创造情绪价值。
此外，借势流量强化区域品牌绑定。“我们在炖锅店、网红打卡点打造‘地道广德’专柜，精选广德黄金芽等十余种优质农产品，通过线下线上展销，延伸游客消费选择。”广德市供销社主任李刚告诉记者。
跳出“三件套”看文旅。由于距离较近，很多江浙游客打卡广德是“当天往返”。“我们正设计2—3天的旅游线路。”刘军透露，广德文旅资源丰富，太极洞、竹乡画廊、笄山竹海以及马术、非遗等可看可玩的内容不在少数。“当然，还有康养。”
省级森林康养基地——广德澄德现代庄园。人民网记者 陈若天摄
以沪皖共建长三角(广德)康养基地为支点，广德正大力发展康养产业，目前共谋划康养基地基础设施类项目75个，总投资156.6亿元。
跳出文旅看全域。“广德三件套”的走红，在更大尺度上发挥着积极作用——开放包容的城市精神正被越来越多人看见。可以预见，这种正面形象的大范围呈现，将赋能招才引智、招商引资。
“想你的风终于吹到了广德。”广德街头，类似的网言网语标牌随处可见。
借助这股“东风”，这座皖东南小城正乘势而上。
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