导语：一个智者的忠告，三伏天，宁可不吃肉，也要用“它”包饺子吃，散寒祛湿，营养又好吃！
周日去丈母娘家，丈母娘张罗着包饺子，竟然选了茴香馅，我很不理解，这大热天怎么还吃茴香饺子？茴香不是“热性”食物吗？
丈母娘却说：三伏天，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段。此时，人体的阳气浮于体表，脾胃相对虚寒，很容易受到寒湿之邪的侵袭。因此在饮食上就要吃茴香等热性食物，散寒祛湿。
回到家里后，我特意去请教了老中医，这才恍然大悟，原来我们都吃错了。三伏天炎热，很多人喜欢吃冷饮、冰镇西瓜、开空调，身体里堆积了一肚子的寒气。而三伏天是一年当中阳气最盛的时候，正是驱寒祛湿的最佳季节，一个是增加湿气，一个是祛湿，你觉得哪个更可怕？
展开剩余77%贪凉当时是舒服了，但是你会发现，长此以往就会出现食欲不振、身体困重、精神萎靡等症状，其实这些都是体内寒气重的具体表现，中医上称：“暑多挟湿”，炎热的夏季，祛湿成为养生的主流，正如古语所云“千寒易除，一湿难去。 湿性黏浊，如油入面”，而在众多蔬菜中，它是祛湿能手，它就是茴香。
《本草纲目》记载：“茴香性温，善于散寒，理气止痛，开胃进食。”中医认为，茴香味辛，归肝、肾、脾、胃经，具有散寒止痛、理气和胃的功效。
在三伏天食用茴香，能够帮助我们驱散体内的寒湿之气，增强脾胃的运化功能，让身体在炎炎夏日也能保持清爽和活力。
而茴香最经典的吃法，莫过于茴香猪肉饺子，是一种既营养又美味的吃法。茴香饺子的制作过程并不复杂。
首先、要挑选新鲜的茴香。新鲜的茴香色泽翠绿，叶片饱满，香气浓郁。
把茴香多冲洗几遍，为了吃的放心，可以用淡盐水浸泡一下，目的是消毒杀菌。然后控干水分，切成细末，切好的细末中撒入少许食用碱，下手多抓拌一会儿，抓拌至小茴香苗出水后，再用力挤干其中多余的水，放入盆中备用。
其次、就是准备猪肉馅，猪肉的肥瘦比例以3:7为宜，这样包出来的饺子既有肉香又不会过于油腻。
肉馅自己剁，这样干净卫生，剁好的肉馅需要腌制：先放入葱花和姜末，接着加入2勺生抽增鲜、半勺老抽调色、一勺食盐调味，半勺白糖、1勺蚝油增鲜，再磕入一个鸡蛋，然后用筷子朝着顺时针方向充分地搅拌，让肉馅完全把调料的味道完全吸收后腌制30分钟。
最后、腌制好的猪肉馅内打入清水，这样包出的饺子会鲜嫩多汁。每加入一次水都要充分地顺时针搅拌，让肉馅完全吸收后再加下一次，这样才能保证包饺子时不出水。
把肉馅搅拌至上劲，看起来很粘稠就加入切好的茴香，再加入适量的食用油和香油，充分搅拌均匀就可以了，鲜美好吃的茴香苗饺子馅就调好了。
所以，在这个三伏天，不妨听从智者的忠告，多包一些茴香饺子来吃。既能满足味蕾的享受，又能达到散寒祛湿、养生保健的目的。
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